Uansett hvordan hverdagen vår ser ut har vi alle våre rutiner når det kommer til hvor vi serverer maten hjemme. Under krigstiden var det far som fikk maten servert først ved kjøkkenbordet når han kom hjem. Ettersom samfunnet utviklet seg, mor begynte å jobbe og markedet også fikk andre produkter i assortementet, så forandret også våre rutiner seg! Vi liker fremdeles å samles rundt bordet, spesielt ved høytid og til fest. Mange føler kanskje litt prestasjonsangst på kjøkkenet når man skal diske opp mormors gamle…

Det er mange faktorer som skal klaffe for at gjestene skal være fornøyde når de går ut døra, og servicen og produktene man selger er en stor del av det. Men en del som kanskje er like viktig, er at kosen sitter i sjela når de går – for da vil de komme tilbake, og det raskest mulig. For å oppnå dette, er det viktig med en balanse mellom eksteriør og interiør, samt at det er både hyggelig og komfortabelt å oppholde seg i kafeen,…

For å riktig kose seg – og ikke minst være trygg – på kjøkkenet generelt, og på matmesser spesielt, er det greit å ha et passende antrekk. Og av hele antrekket er skoene den viktigste delen. På et kjøkken har man harde, glatte flater, gjerne fliser, og i tillegg finnes det mye både tungt og skarpt utstyr som kan falle ned på føttene til den eller de som jobber der, og faktisk også til de som besøker standen. Tenk derfor på dine stakkars undersåtter før…

  Man kan ha mye gøy med å utforske nye retninger innen smak og mat. Ofte oppnår man også nye erkjennelser, som gjør at man kan utvikle sitt eget repertoar på kjøkkenet. Ceviche er noe for alle entusiaster for rå fisk, og den som liker Sushi kommer også til å like Ceviche. Ceviche er rå fisk, som “kokes” ved hjelp av en kjemisk prosess, hvor rå løk og sitronsaft helles over fisken. Sausen kan også inneholde knust chilli-pepper, som forekommer i stor variasjon i dette…

  Vin er aldri et enkelt spørsmål, fordi vin i stor grad er subjektivt. Det vil si, du vet selv hva du liker, om du prøver det og liker det. Men man kan legge opp noen generelle linjer for skikk og bruk. En kraftig middag med kjøtt, involverer helst en rødvin. Hvor kraftig skal Rødvinen være? Viner, også røde viner, får karakter etterhvert som de modnes. En veldig ung vin vil for eksempel domineres av fruktsmak, så vel som syre. Om man har lettere mat,…

  Det finnes mange muligheter for å variere tradisjonelle oppskrifter, for så å ende opp med noe som er bedre, eller annerledes. Det er veldig lite som skal til for å skape en helt ny rett. Variasjoner av Bolognese Pastasausen som er nevnt over er en enkel saus, som åpner opp for flere variasjonsmuligheter. En av de mest populære, er at man erstatter tomatbasen med Melk og ost. På denne måten kan man lage en helt ny smaksopplevelse, mens man lar alt det andre stå…

  Et enkelt måltid for folk som er nybegynnere på kjøkkenet er Pasta Bolognese, spagetti med kjøttsaus. Retten har flere valgmuligheter, men vi skal først se på det mer originale av ingredienser som man trenger. Ting man trenger som topping Parmesan-ost, enten revet eller kuttet i tynne flak, for å toppe retten. Små barn liker ofte ikke den sterke smaken fra osten, og da kan revet Jarlsberg være et godt substitutt. Tørket eller fersk oregano som man putter i sausen etter at den er kokt,…

  Det finnes mange gode muligheter til fortsatt å selv lage mat. Mange i Norge mener at de ikke har tid til å styre på kjøkkenet etter jobben. De har så mange viktige ting som de må gjøre. Tall fra Statistisk Sentralbyrå viser derimot at det som har tatt over for det som tidligere var husarbeid, er mer TV-titting. Det er definitivt ikke tidsklemma som har ført til at vi bruker mindre tid på å lage mat for familien, det er ren latskap. Noe av…